Feature
-
Timm Vladimir
Midtvejs i Masterchef-optagelserne var jeg en dag ude i Torvehallerne for at finde lidt lækre ingredienser at øve mig med. Tilfældigvis kom jeg forbi Knife For Life og blev forelsket på stedet. I en kniv! Men hvilken kniv! Shun Premiere-kniven i 32 lag banket damaskus stål og med det fineste, blanke valnøddeskæfte. Urtekniv, kødkniv og en høj universalkniv, som føles som en forlængelse af ens egen hånd. Designet er out of this world smukt, og knivene er perfekt afbalanceret. De er så skarpe, at man nærmest bliver bange for dem, men samtidig kan man slet ikke lade være at røre ved ...
DKK
-
Carsten Kyster
KAI KNIVE er knivskarpe! I mine nu 28 år som kok har jeg haft en del knive igennem mine hænder. Jeg startede med en lille serie Victoria Knox knive, da jeg som 16 årig purk startede i lære som skibskok. Efter jeg blev udlært fik jeg nogle tunge F Dick knive af min bedstefar, som var slagtermester i Esbjerg, han mente, at det var de rigtige knive til en udlært kok. I løbet af årene i udlandet, kom der alverdens knive igennem knivtasken. De franske Sabatier, asiatiske knive med skrift tegn osv., osv. De ligger nu alle gemt i en gemmekasse, for jeg kan ikke få mig selv til skille mig af med dem. På et tidspunkt kom der en stor ...
DKK
-
Thomas Rode Andersen
MICHEL BRAS For mange år siden fangede Bras mig med hans meget uprætentiøse koge bog, hvor han som en af de første ”store kokke” gik amok i lokale og vilde råvarer. Jeg var fascineret af hans simple tilgang til det ydmyge og den præcision hvormed han fik de simpleste råvarer til at fremstå uimodståelige og indbydende, som var de baseret på de dyreste og mest eksklusive råvarer på jorden. Med kniv serien Michel Bras som Bras har udviklet sammen med Japanske Kai, har Bras blot brugt et andet medie til at udtrykke sig igennem, og præcist som med hans kulinariske kreationer er resultatet ...
DKK
-
Casper Vedel
Knivskarp æstetik eller overdrevet lir…? -mon ikke begge dele går hånd i hånd, når der er tale om kvalitetsknive fra KAI! Der er tænkt over og kælet for hver en detalje uanset om man taler funktionalitet eller design. Det er uden sammenligning mit fortrukne værktøj og jeg bruger det både professionelt og på hjemmefronten. Der findes masser af gode knive på markedet og også nogle der skiller sig ud fra mængden, men slet ikke på samme måde som KAI. De er, med deres forskellige serier i stand til at tilgodese og tilfredsstille alles ønsker og behov til et stykke ...
DKK
-
Henri Gordon Lee
From the beginning, I was a different sort of lad. My parents were chinese restaurant owners and as a child, I was given a wooden spoon and a pair of chopsticks to to play with. As I grew, I realized, that it was given to me as learning tools. Most kids my age were told stay out of the kitchen, I was told to dont stop sitrring! As I grew, my father taught me all he knew about chinese cuisine. The first real knife I ever used was a chinese cleaver – it was the only knife I owned until I began at a real culinary school in my 20’s. I was an F.Dick man for many years while I was training as a chef. They were great! Easy to sharpen, forgiving and ...
DKK
-
Steffen Bach Mikkelsen
Præcision og punktlighed, er nogle af nøgleordene når jeg arbejder og går til konkurrencer. Når jeg arbejder foregår det ofte med linealer og pincetter, her nytter det ikke noget at man står med en dårlig kniv eller en fiske udbener, der ødelægger fisken. Mit samarbejde med Foodgear har gjort, at jeg ved, jeg altid har det bedste udstyr på markedet og altid kan stole på det, det er alfa omega, og uden dette havde jeg nok bla. ikke kunnet kalde mig: Udlært kok fra Malling & Schmidt 2010 Danmarks bedste kokkeelev 2010 Nordens bedste 2010 VM-guld-vinder med Det danske Junior kokkelandshold ...
DKK
